Hebammenpraxis Gebor(g)en

Rezepttipps für die Stillzeit

Entnommen aus:
"Das Stillkochbuch" von Marietta Cronjaeger, Kösel-Verlag


Himbeer- Buttermilch

Zutaten für eine Person:
75 g Himberren - frisch oder tief gefroren, 1 EL Zucker, 1/8 l eiskalte Buttermilch
ev. stilles Mineralwasser

Zubereitung:
Himbeeren pürieren, mit dem Zucker verrühren, die Buttermilch dazu geben und alles vermischen. Ev. mit dem Mineralwasser verdünnen und sofort eiskalt servieren.



Feldsalat mit Speck und Blauschimmelkäse

Zutaten für vier Personen:
75g Schinkenspeck, 2 EL Essig, ½ TL Jodsalz, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle,
1 TL süßer Senf, 3 EL Sonnenblumenöl, 200g Feldsalat, 50g Blauschimmelkäse (Gorgonzola)

Zubereitung:
Den Speck in feine Würfel schneiden und kurz anbraten, aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen.
Aus Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Öl eine Vinaigrette rühren.
Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Danach mit der Vinaigrette anmachen.
Den Käse zerbröckeln und mit den Speckwürfeln über den Salat verteilen. Sofort servieren.



Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen

Zutaten für vier Personen:
250g mehlig kochende Kartoffeln, 100g Möhren, 100g Sellerie, 1 TL Butter, 1/4l Wasser,
1 Stängel Selleriegrün, ¼ TL Salz, 6 EL Schlagobers, 100g Räucherlachs,
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Kartoffeln, Möhren und Sellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Gemüse darin kurz anbraten. Wasser dazugießen, Selleriegrün und Salz hinzufügen und ca. 20 min. lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Selleriegrün heraus nehmen und die Suppe pürieren.
Sahne unterrühren und abschmecken. Räucherlachs in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.



Spinatgratin mit Putenbrust

Zutaten für vier Personen:
1 kg junger Blattspinat (oder 600g Tiefkühl-Spinat), 20g Butter, Jodsalz, Pfeffer,
1 Prise Muskat, 4 kleine Putenschnitzel, Butter zum Einfetten der Form, 2 EL Creme fraiche, 40g geriebener Emmentaler

Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen und putzen und abtropfen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen, den nassen Spinat dazu geben und andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Putenschnitzel der Länge nach durchschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine gefettete Auflaufform abwechselnd den gut ausgedrückten Spinat und die sich leicht überlappenden Putenscheiben hinein schichten.
Creme fraiche und Käse verrühren und gleichmäßig verteilen.
Das Gratin im vorgeheizten Backrohr ca. 20 min. lang bei 200°C backen.


Guten Appetit!!!